Pudding au riz (roz bi halib)

Le Pudding au riz (Roz bi Halib) est un vrai régal facile pour toute la famille…   

Ingrédients :

  • 4 tasses de lait
  • ¾ de tasse de riz
  • 1 tasse d’eau
  • 1 ¼ de tasse de sucre
  • ½ c. s. d’eau de rose
  • ½ c. s. d’eau de fleurs d’oranger
  • ¼ c. c. de poudre de mastic* (facultatif)
  • ¼ de tasse d’eau
  • 1 c. s. d’amidon de maïs dans 1/4 tasse d’eau

* se trouve généralement dans les épiceries libanaises, orientales et/ou méditerranéennes.

Garniture :

Au choix :

  • Amandes blanchies
  • Pistaches concassées
  • Cannelle moulue
  • Noix de coco rôties
  • Noix divers
  • Fruits secs

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition, à feu moyen, le riz lavé, le lait et la tasse d’eau;
  2. Remuer régulièrement tout en continuant la cuisson pour environ 40 minutes (cuisson du riz);
  3. Faire dissoudre l’amidon de maïs dans ¼ de tasse d’eau;
  4. Lorsque le pudding commence à s’épaissir, ajouter l’amidon tranquillement, tout en remuant;
  5. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter l’eau de rose, l’eau de fleurs d’oranger, la poudre de mastic et le sucre;
  6. Remuer constamment et continuer la cuisson pour 5 minutes;
  7. Laisser reposer 5 autres minutes et transvider dans des plats creux individuels et laisser refroidir;
  8. Au moment du service, garnir  au choix.

miam!

Artichauts à la façon libanaise (Ardi chawki)

Ingrédients :

Préparation :

  1. Dans une casserole pleine d’eau, faire cuire les artichauts à feu moyen, à couvert;
  2. Lorsque cuits, sortir les artichauts et drainer;
  3. Manger la base de chaque feuille après l’avoir trempée dans la vinaigrette.

Bon appétit!

Drapeau libanais

Quelle est la signification du drapeau libanais?

Le rouge du drapeau libanais représente le sacrifice et le sang de tous les combattants, et le blanc est pour la paix. Le blanc représente également la neige qui couvre les montagnes du pays.

Le cèdre vert au centre est le symbole du pays. Il représente la sainteté, l’éternité, la paix et il est un emblème de longévité

« Ma patrie a toujours raison » est la devise nationale.

Sfouf : gâteau au curcuma

Ingrédients

  • 3 tasses de semoule
  • 1 tasse de farine
  • 2 tasses de sucre
  • 3 c.s. de levure rapide
  • 3 c.s. de curcuma
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse d’huile végétale
  • Tahini
  • Poignée de pignons de pin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 C;
  2. Bien mélanger les ingrédients secs : semoule, farine, sucre, levure, curcuma;
  3. Faire un trou au milieu et introduire l’huile et le lait;
  4. Bien mélanger le tout jusqu’à homogénéisation de la pâte;
  5. Étaler avec une pince du tahini dans le fond et sur les parois d’un plat allant au four;
  6. Verser et étaler la pâte;
  7. Décorer avec les pignons de pin;
  8. Enfourner pendant environ 28 minutes;
  9. Laisser refroidir et apprécier.

Miam!

Chips de kale

 Ingrédients

  • Vingtaine de feuilles de kale
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.s. de vinaigre balsamique
  • Jus d’un citron
  • Sel

Préparation :

  1. Laver et laisser sécher les feuilles de kale;
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients;
  3. Sur une plaque allant au four, étaler les feuilles, une à côté de l’autre;
  4. Enfourner le tout à 200 F pour environ 1h, jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes;
  5. Laisser refroidir et apprécier.

Miam!

 

Kafta au four (Kafta bl sinyeh)

Ingrédients

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • environ 1 tasse de persil
  • 2 oignons moyens
  • ½ c.c. de mélange aux sept épices
  • Pincée de cannelle
  • Sel
  • 2 grosses patates
  • Huile végétale
  • 2 tomates
  • 1 c. s. de pâte de tomate
  • 1 tasse d’eau

Préparation :

  1. Hacher un seul oignon et les feuilles de persil;
  2. Mélanger, au robot, la viande, l’oignon haché, les feuilles de persil, le sel, les épices et la cannelle;
  3. Dans un grand plat huilé allant au four, étaler la viande dans le fond en la tapissant avec les mains;
  4. Éplucher, laver et couper en rondelles les pommes de terres;
  5. Couper le deuxième oignon et les tomates en rondelles;
  6. Au plat de viande, étaler les rondelles d’oignons, de patates et de tomates;
  7. Mélanger la pâte de tomate à l’eau, saler et verser sur le plat (couvrir);
  8. Couvrir d’un papier aluminium;
  9. Mettre au four jusqu’à la cuisson du Kafta (1 heure à 400F);
  10. Servir chaud.

Bon appétit!

Poulet grillé (djej méchoui)

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • ¼ de tasse de moutarde
  • ½ tasse de yogourt nature
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 c.c. romarin
  • Sel et poivre
  • 1 c.s. de vinaigre blanc
  •  Jus d’un ½ citron

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients;
  2. Laisser mariner au moins une nuit;
  3. Faire cuire sur un barbecue.

Accompagnements :

À cette même recette, il vous est possible d’accompagner un ou plusieurs des aliments suivants :

Bon appétit!

Mouhallabieh

 

Le Mouhallabieh est un dessert se rapprochant du pudding au riz. Facile d’exécution, ce dessert est un régal pour les jeunes … et les grands! 

 Ingrédients :

  • 4 tasses de lait (faible en gras pour un choix santé!)
  • ¼ de tasse de farine de riz
  • ¾ de tasse d’eau
  • ¾ de tasse de sucre
  • 1 c. c. d’eau de rose
  • 1 c. c. d’eau de fleurs d’oranger
  • Garnitures au choix: amandes blanchies, pistaches, pistaches concassées, noix

Préparation :

  1. Dans une casserole, amener le lait à ébullition à feu moyen;
  2. Bien mélanger la farine de riz avec l’eau et ajouter au lait en ébullition;
  3. Remuer constamment;
  4. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajouter le sucre;
  5. Tout en remuant, continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit visqueux;
  6. Enlever du feu et ajouter l’eau de rose et l’eau de fleurs d’oranger et mélanger;
  7. Laisser refroidir et puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service;
  8. Lors du service, mettre dans un plat creux individuel et garnir.

Miam!

 

Baalbek

Baalbek, ville libanaise, est l’ancienne « ville du Soleil » des Romains. Des ruines de l’époque gréco-romaine y sont présentes. Le site figure sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Trois temples principaux sont présents : de Jupiter, de Bacchus et de Vénus.

Les six colonnes du temple de Jupiter à Baalbek ont une hauteur de vingt-deux mètres et une base de 2,20 mètres de diamètre. Ce temple de Jupiter est le plus grand du monde romain!

Source des photos : Photographies personnelles (2010). Les photographies sur ce site ne sont pas libres de droit et ne peuvent être reproduites sans l’autorisation écrite de leur auteur.

Bourghol aux vermicelles

Le Bourghol est du blé concassé. Il est aussi appelé/épelé : boulghour, bulgur, boulgour, borghol ou burghul.

Il peut remplacer le riz dans la majorité des plats ou bien être consommé simplement  avec du yogourt nature ou dans une salade.

Ingrédients :

  • 2 tasses de Bourghol de calibre gros ou moyen
  • 3 tasses d’eau
  • 1/3 de tasse de vermicelles cassés
  • 1 c. s. de gras végétal (ou huile)
  • Sel

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire dorer à feu moyen les vermicelles cassés dans le gras végétal fondu, en remuant constamment;
  2. Ajouter le Bourghol et l’eau et mélanger;
  3. Porter à ébullition;
  4. Saler;
  5. Mélanger à nouveau, couvrir et laisser l’eau assécher à feu doux;
  6. Servir chaud avec du yogourt nature ou remplacer le riz dans certains plats libanais.

Bon appétit!