Boulettes de Kafta

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • environ 1 tasse de persil
  • 1 oignon moyen
  • ½ c.c. de poivre
  • Pincée de cannelle
  • Sel
  • Farine
  • 2-3 patates moyennes
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • 1 boite de conserve (156 ml) de pâtes de tomates
  • 3 tasses d’eau

Préparation :

  1. Au robot, hacher un seul oignon et les feuilles de persil;
  2. Ajouter la viande, le sel, le poivre et la cannelle;
  3. Au robot, continuer de mélanger jusqu’à homogénéisation;
  4. Effectuer des boulettes de Kafta en y ajoutant de la farine afin qu’elles se tiennent;
  5. Dans une grande casserole, faire revenir, dans l’huile végétale, les boulettes de Kafta tout en s’assurant de ne pas les écraser;
  6. Lorsque la viande est cuite, ajouter le deuxième oignon coupé en lamelles fines et remuer;
  7. Éplucher, laver et couper les patates en petits dés;
  8. Lorsque la viande et l’oignon sont bien cuits, ajouter les patates;
  9. Tout en remuant le tout, laisser les saveurs se mélanger pendant environ 5 minutes;
  10. Ajouter la pâte de tomates et l’eau et continuer la cuisson à feu moyen doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les patates deviennent tendres;
  11. Servir chaud avec du riz.

Bon appétit!

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Yogourt aux Concombres (Khyar bi laban)

Rafraichissante, cette soupe froide se consomme en entrée ou comme accompagnement à certains plats.

Ingrédients :

  • environ 750 g de yogourt nature
  • 5 concombres libanais
  • 1 tasse d’eau
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2-3 c.c. de sel (ou au gout)
  • 2 c.c. de poudre de menthe séchée (ou menthe fraiche hachée finement)

Préparation :

  1. À l’exception des concombres, bien mélanger tous les ingrédients dans un bol;
  2. Introduire les concombres déjà coupés en rondelles;
  3. Servir froid.

Bon appétit!

Haricots verts et riz (Loubyeh w roz)

Ingrédients :

  • Environ 500 g de haricots verts frais
  • 300 g de cubes de bœuf
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boite de conserve de pâte de tomates (156 ml environ)
  • 5-6 tasses d’eau
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les extrémités des haricots verts et jeter;
  2. Couper chaque haricot vert en 3 ou 4 sections;
  3. Laver et égoutter les haricots verts;
  4. Dans une grande casserole, faire cuire, dans l’huile végétale, l’oignon haché, l’ail écrasé et les cubes de boeuf en remuant régulièrement;
  5. Saler et poivrer;
  6. Mélanger le tout et continuer la cuisson à feu moyen;
  7. Ajouter la pâtes tomates et l’eau et continuer la cuisson;
  8. Lorsque la viande est bien cuite (30aine de minutes), ajouter les haricots;
  9. Bien mélanger le tout;
  10. Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à la cuisson complète (30aine de minutes) des haricots verts. Ajouter de l’eau au besoin;
  11. Servir chaud avec du riz blanc ou aux vermicelles.

Bon appétit!