Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• environ 1 tasse de persil
• 1 oignon moyen
• ½ c.c. de poivre
• Pincée de cannelle
• Sel
• Farine
• 2-3 patates moyennes
• 5 c. s. d’huile végétale
• 1 boite de conserve (156 ml) de pâtes de tomates
• 3 tasses d’eau

Préparation :

1. Au robot, hacher un seul oignon et les feuilles de persil;
2. Ajouter la viande, le sel, le poivre et la cannelle;
3. Au robot, continuer de mélanger jusqu’à homogénéisation;
4. Effectuer des boulettes de Kafta en y ajoutant de la farine afin qu’elles se tiennent;
5. Dans une grande casserole, faire revenir, dans l’huile végétale, les boulettes de Kafta tout en s’assurant de ne pas les écraser;
6. Lorsque la viande est cuite, ajouter le deuxième oignon coupé en lamelles fines et remuer;
7. Éplucher, laver et couper les patates en petits dés;
8. Lorsque la viande et l’oignon sont bien cuits, ajouter les patates;
9. Tout en remuant le tout, laisser les saveurs se mélanger pendant environ 5 minutes;
10. Ajouter la pâte de tomates et l’eau et continuer la cuisson à feu moyen doux, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les patates deviennent tendres;
11. Servir chaud avec du riz.

Bon appétit!

Rafraichissante, cette soupe froide se consomme en entrée ou comme accompagnement à certains plats.

Ingrédients :

• environ 750 g de yogourt nature
• 5 concombres libanais
• 1 tasse d’eau
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2-3 c.c. de sel (ou au gout)
• 2 c.c. de poudre de menthe séchée (ou menthe fraiche hachée finement)

Préparation :

1. À l’exception des concombres, bien mélanger tous les ingrédients dans un bol;
2. Introduire les concombres déjà coupés en rondelles;
3. Servir froid.

Bon appétit!

Ingrédients :

• Environ 500 g de haricots verts frais
• 300 g de cubes de bœuf
• 1 oignon moyen haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 boite de conserve de pâte de tomates (156 ml environ)
• 5-6 tasses d’eau
• 5 c. s. d’huile végétale
• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper les extrémités des haricots verts et jeter;
2. Couper chaque haricot vert en 3 ou 4 sections;
3. Laver et égoutter les haricots verts;
4. Dans une grande casserole, faire cuire, dans l’huile végétale, l’oignon haché, l’ail écrasé et les cubes de boeuf en remuant régulièrement;
5. Saler et poivrer;
6. Mélanger le tout et continuer la cuisson à feu moyen;
7. Ajouter la pâtes tomates et l’eau et continuer la cuisson;
8. Lorsque la viande est bien cuite (30aine de minutes), ajouter les haricots;
9. Bien mélanger le tout;
10. Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à la cuisson complète (30aine de minutes) des haricots verts. Ajouter de l’eau au besoin;
11. Servir chaud avec du riz blanc ou aux vermicelles.

Bon appétit!