Pâte à pizza (ajinet pizza)

Ingrédients:

  • 1 1/3 tasse d’eau tiède
  • 2 c.c. sucre
  • 2 c.c. de levure rapide
  • 3 tasses de farine
  • 1 c.c. sel
  • 2 c.s. huile d’olive
  • 2 c.s. beurre
  • 1 c.c. poudre à pâte
  • ¼ c.c. de poudre d’ail (facultatif)
  • ½ c.c. de flocons d’oignon séché (facultatif)

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger l’eau, le sucre et la levure et laisser reposer une dizaine de minutes;
  2. Entre temps, mélanger dans un gros bol, tous les autres ingrédients secs;
  3. Faire un trou au milieu du mélange sec et ajouter le mélange d’eau;
  4. Mélanger le tout avec vos mains pendant 5-10 minutes;
  5. Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un linge humide;
  6. Laisser reposer 45 min dans un milieu sec (personnellement, je mets au four avec uniquement la lumière du four allumée)
  7. Essayez avec vos pizzas ou autres recettes libanaises (à venir).

Bon appétit!

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Riz aux pois chiches et viande (Riz Bi Dfine)

Voici une façon  différente de manger des pois chiches!

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz au choix (j’ai utilisé du riz brun pour faire santé!)
  • 200 g de cube de viande (bœuf ou agneau)
  • 2-3 tasses (en fonction de la sorte de riz) d’eau
  • 1 boite de conserve (540 ml) de pois chiches
  • 1 oignon moyen haché
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • 1 c. s. de cannelle
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire cuire les cubes de viande, les oignons, la cannelle, le sel et le poivre dans l’huile végétale à feu doux-moyen;
  2. Lorsque la viande est grillée, ajouter le nombre de tasses d’eau selon la sorte de riz utilisée et retenir le niveau d’eau dans la casserole afin d’y ajouter de l’eau après évaporation;
  3. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande devienne tendre (30-40 min);
  4. Ajouter de l’eau au besoin;
  5. Égoutter les pois chiches, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau;
  6. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter les pois chiches et le riz;
  7. Bien mélanger le tout;
  8. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à assèchement de l’eau;
  9. Servir chaud avec du yogourt nature comme accompagnement.

Bon appétit!

Joyeuses Pâques!

L’œuf représente la naissance, nous sommes tous nés grâce à un œuf!

À Pâques au Liban, nous colorions et décorions des œufs et puis on les casse en jouant.

Comment? Tu prends un œuf, tu te bats amicalement pour être celui qui frappe car tu as plus de chance de gagner. Tu frappes l’œuf de ton adversaire qui lui, met l’œuf dans sa main en te laissant une petite ouverture.

Pour vaincre, il faut être celui qui casse le plus d’œufs!

Joyeuses Pâques! Happy Easter! Foseh Saïd!

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Champignons et riz

Ingrédients :

  • environ 500 g de champignons blancs
  • 300 g de bœuf en petits cubes
  • 1 oignon moyen haché
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • 1-2 gousses d’ail écrasées
  • 3 c. s. d’huile d’olive
  • 1 gros citron pressé
  • 1 c. s. de farine
  • 4 tasses d’eau
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire cuire, dans l’huile végétale, l’oignon haché et le boeuf en remuant régulièrement;
  2. Saler et poivrer, mélanger le tout et continuer la cuisson à feu moyen;
  3. Couper les champignons en quatre;
  4. Lorsque la viande est grillée, ajouter 3 tasses d’eau et continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande devienne tendre (30-40 minutes)
  5. Mélanger la farine avec 1 tasse d’eau et l’ajouter à la casserole;
  6. Ajouter les champignons;
  7. Mélanger le tout;
  8. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux moyenne en remuant de temps à autre;
  9. Dans une poêle, faire dorer l’ail écrasé dans l’huile d’olive en remuant constamment et puis retirer du feu;
  10. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter le jus de citron et l’ail doré et mélanger;
  11. Servir chaud avec du riz blanc, aux vermicelles ou sauvage. Pour ajouter du goût aux riz, remplacer une quantité d’eau pour une petite cannette de conserve de crème de champignons.

Bon appétit!

Poulet et patates au four

Selon le goût, cette recette peut être effectuée avec n’importe quelle section du poulet. Elle est toutefois généralement réalisée avec des cuisses ou pilons de poulet.

Ingrédients :

  • dizaine de pilons de poulet (avec ou sans peau)
  • 1 oignon moyen
  • 3 patates moyennes
  • 5 c.s. d’huile végétale
  • 1 citron pressé
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1 c.s. de thym séché
  • 1 tasse eau
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Hacher l’oignon grossièrement;
  2. Éplucher et couper les patates en gros morceaux;
  3. Si des poitrines de poulet sont utilisées, couper en gros cubes. Si d’autres parties du poulet sont utilisées, laisser tel quel;
  4. Dans un gros plat allant au four, déposer tous les ingrédients;
  5. Bien mélanger en utilisant les mains afin que toutes les saveurs se mélangent;
  6. Couvrir de papier aluminium et mettre au four à 400 F pendant 1h30-2h;
  7. Lorsque le poulet est bien cuit, découvrir et laisser griller pendant environ 10 minutes ou selon le gout.

Bon appétit!

Patates au thym (batata bi zaatar)

Ingrédients :

  • 4 patates moyennes lavées
  • 3 tomates moyennes
  • 1 oignon moyen
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 c.s. thym séché
  • Pincée de flocons de chili
  • Sel
  • Fromage râpé au choix
  • Pincée de persil séché
  • Crème sûre (option)

Attention :

L’extérieur (la pelure) et l’intérieur (la chair) des patates seront utilisés

Préparation :

  1. Percer quelques trous dans les patates avec un couteau;
  2. Mettre les patates au four micro-onde pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites (peuvent également être cuites dans l’eau ou au four);
    • Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon haché;
    • Lorsque l’oignon commence à être transparent, ajouter le thym, le chili et le sel;
    • Lorsque l’oignon est bien cuit, ajouter les tomates coupées en dés;
    • Continuer la cuisson à feu moyen en remuant de temps à autre afin que le mélange soit pâteux (environ 10 minutes);
    • Lorsque prêt, retirer du feu.
  3. Lorsque les patates sont cuites, découper une section et vider, avec une cuillère, l’intérieur de celles-ci;
  4. Déposer les extérieurs des patates sur une plaque allant au four;
  5. Mélanger la chair des patates, en les écrasant, avec les ingrédients déjà dans la casserole;
  6. Remplir l’extérieur de la patate avec le nouveau mélange;
  7. Garnir de fromage râpé et déposer au four pendant une dizaine de minutes à 350 F;
  8. Décorer avec du persil séché;
  9. Servir chaud avec de la crème sûre.
patates2
Découper une section pour vider
patates3
vider
patates4
Mélanger le tout
patates5
Remplir de nouveau
patates1
décorer
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apprécier

 

Salade de patates et oeufs (batata w beid)

Je vous l’accorde, ce n’est pas le plat le plus sophistiqué! Mais c’est bon! Après une longue journée, quand l’envie de cuisiner est absente… Pendant le carême avant Pâques, c’est un plat qui se trouve et retrouve dans les maisons libanaises chrétiennes.

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre moyennes (ou plus, selon les goûts)
  • 2 œufs (ou plus, selon les goûts)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Pincée de paprika (facultative)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faire bouillir les patates jusqu’à cuisson;
  2. Faire bouillir les œufs jusqu’à cuisson;
  3. Éplucher les patates et les œufs;
  4. Dans une assiette creuse, écraser les patates et les œufs;
  5. Saler et intégrer le poivre et le paprika;
  6. Ajouter l’huile pour que le mélange soit plus ou moins pâteux (et au goût);
  7. Mélanger le tout;
  8. Servir avec du pain pita;
  9. Accompagner de tomates, de la salade jardinière, de la menthe, des olives, des oignons verts, des échalotes, etc.

Bon appétit!

Beyrouth, la Capitale

La capitale du Liban est Beyrouth, la ville la plus importante du pays. Elle représente un gros moteur économique et culturel de la région.

Co-existance – Photographies personnelles. Beyrouth, Liban. Les photographies sur ce site ne sont pas libres de droit et ne peuvent être reproduites sans l’autorisation écrite de leur auteur.

Épinards et riz (sbenigh w roz)

En manque de fer et désirez consommer l’épinard différemment? Essayez à la libanaise 🙂

Ingrédients :

  • environ 300 g de pousses d’épinards frais ou épinard haché
  • 500 g de bœuf haché
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • 1.5 tasses d’eau
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 citron pressé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Laver les épinards et égoutter (hacher au besoin);
  2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et la viande hachée dans l’huile végétale;
  3. Saler et poivrer;
  4. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter les épinards et bien mélanger;
  5. Ajouter l’eau;
  6. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux-moyen, tout en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les épinards se ramollissent et soient bien cuits;
  7. Arroser avec du jus de citron;

Servir chaud sur un lit de riz blanc ou aux vermicelles, à la libanaise ou consommer en trempette avec des craquelins.

Bon appétit!