Ashta

Cette crème est traditionnellement effectuée en utilisant du lait bovin cru. Le lait est chauffé par bain marie et puis on le laisse refroidir lentement. Lors du refroidissement, la crème remonte en surface et elle est utilisée comme Achta.

Cette crème est souvent utilisée dans les desserts libanais. Elle peut également être consommée sur des biscuits au beurre ou mélangée avec des fruits, des noix, du miel ou du Ater (sirop de sucre).

Ce qui suit, est une recette se rapprochant de la crème traditionnelle.

Ingrédients :

  • 400 g de fromage Ricotta
  • 2 c. s. de sucre
  • 2 c. s. d’eau de rose
  • 2 c.s. d’eau de fleurs d’oranger

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients et servir.

Sahten!

Publicités

Sandwich au fromage et avocats

Ingrédients:

  • 1 tomate en cubes
  • 1 avocat en cubes
  • 1 oignon vert
  • Fromage blanc (akawi, baladi, feta, etc.)
  • Huile olive
  • 1 baguette

Préparation :

  1. Couper la baguette en rondelle ou en longueur et faire griller au four
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et soyez généreux avec l’huile d’olive
  3. Mettre sur le pain grillé (ou manger en salade ou avec du pain pita)

Bon appétit!

Zlebeh

Ingrédients:

  • 1 1/3 tasse d’eau tiède
  • 2 c.c. sucre
  • 2 c.c. de levure rapide
  • 3 tasses de farine
  • 1 c.c. sel
  • 2 c.s. huile d’olive
  • 2 c.s. beurre
  • 1 c.c. poudre à pâte
  • Huile végétale pour la friture

 Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger l’eau, le sucre et la levure et laisser reposer une dizaine de minutes;
  2. Entre temps, mélanger dans un gros bol, tous les autres ingrédients secs;
  3. Faire un trou au milieu du mélange sec et ajouter le mélange d’eau;
  4. Mélanger le tout avec vos mains pendant 5-10 minutes;
  5. Mettre la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un linge humide;
  6. Laisser reposer 45 min dans un milieu sec (personnellement, je mets au four avec uniquement la lumière du four allumée)
  7. Sur une surface propre saupoudrée de farine, étaler la pâte;
  8. Couper la pâte en forme de languettes;
  9. Dans l’huile végétale, faire frire les languettes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées ;
  10. Servir tel quel, accompagné de sauce tomate ou manger avec des olives.
  11. Pour en faire un dessert, il suffit d’ajouter du sucre ou du miel.

Bon appétit!

Fromage Baladi

 

Baladi signifie local. Baladi signifie aussi du village ou du pays.

Le fromage baladi est un fromage  à pâte molle à saveur douce et légèrement salée. Il est traditionnellement fabriqué à partir d’un mélange de laits de vache, de chèvre et de mouton. Il ressemble à l’Akawie, mais sa texture est plus compacte.

Se consomme cru avec du pain pita, accompagné de légumes ou en salade.

 

 

Byblos (Jbeil)

Les premières traces de peuplement du Liban remontent à plus de 8 000 ans.

La ville de Byblos (Jbeil) est en fait considérée comme étant une des plus vieilles villes du monde! Elle est d’origine phénicienne, mais fut habitée par plusieurs peuples : Perses, Romains, Croisés et Ottomans. Byblos montre l’un des premiers exemples d’urbanisation dans le monde méditerranéen. La Ville est aussi directement associée à l’histoire de la diffusion de l’alphabet phénicien.

Byblos est inscrite sur la Liste du Patrimoine mondiale de l’UNESCO (http://whc.unesco.org/fr/list/295/).

Source des photos : Photographies personnelles (2010 et 2015). Les photographies sur ce site ne sont pas libres de droit et ne peuvent être reproduites sans l’autorisation écrite de leur auteur.

Feuilles de Betteraves

Ingrédients :

  • Feuilles de betteraves (environ 2 tasses)
  • 1 gousse d’ail pilée
  • Jus d’un citron (ou au goût)
  • 1 oignon moyen
  • 5 c.s. Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Laver les feuilles de betteraves et les hacher;
  2. Hacher l’oignon et le mettre, avec l’huile, sur feu moyen;
  3. Lorsque l’oignon commence à caraméliser, ajouter les feuilles de betteraves et l’ail;
  4. Mélanger de temps à autre jusqu’à la cuisson complète des feuilles;
  5. Saler et ajouter le jus de citron;
  6. Servir, chaud, tiède ou froid avec du pain pita ou pain pita grillé.

Bon appétit!

 

Chou-fleur frit (arnabit me’leh)

Recette très simple, mais permet de manger le chou-fleur différemment!

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur découpé en petites bouchées
  • Huile végétale
  • Sel

Préparation :

  1. Dans l’huile végétale, faire frire les bouchées du chou-fleur;
  2. Une fois bien dorée, égoutter le chou-fleur sur un papier absorbant;
  3. Saler au gout;
  4. Servir avec du pain pita et une sauce Tarator (facultative).

Bon appétit!

Pudding au riz (roz bi halib)

Le Pudding au riz (Roz bi Halib) est un vrai régal facile pour toute la famille…   

Ingrédients :

  • 4 tasses de lait
  • ¾ de tasse de riz
  • 1 tasse d’eau
  • 1 ¼ de tasse de sucre
  • ½ c. s. d’eau de rose
  • ½ c. s. d’eau de fleurs d’oranger
  • ¼ c. c. de poudre de mastic* (facultatif)
  • ¼ de tasse d’eau
  • 1 c. s. d’amidon de maïs dans 1/4 tasse d’eau

* se trouve généralement dans les épiceries libanaises, orientales et/ou méditerranéennes.

Garniture :

Au choix :

  • Amandes blanchies
  • Pistaches concassées
  • Cannelle moulue
  • Noix de coco rôties
  • Noix divers
  • Fruits secs

Préparation :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition, à feu moyen, le riz lavé, le lait et la tasse d’eau;
  2. Remuer régulièrement tout en continuant la cuisson pour environ 40 minutes (cuisson du riz);
  3. Faire dissoudre l’amidon de maïs dans ¼ de tasse d’eau;
  4. Lorsque le pudding commence à s’épaissir, ajouter l’amidon tranquillement, tout en remuant;
  5. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter l’eau de rose, l’eau de fleurs d’oranger, la poudre de mastic et le sucre;
  6. Remuer constamment et continuer la cuisson pour 5 minutes;
  7. Laisser reposer 5 autres minutes et transvider dans des plats creux individuels et laisser refroidir;
  8. Au moment du service, garnir  au choix.

miam!