Le Pudding au riz (Roz bi Halib) est un vrai régal facile pour toute la famille…   

Ingrédients :

• 4 tasses de lait
• ¾ de tasse de riz
• 1 tasse d’eau
• 1 ¼ de tasse de sucre
• ½ c. s. d’eau de rose
• ½ c. s. d’eau de fleurs d’oranger
• ¼ c. c. de poudre de mastic^* (facultatif)
• ¼ de tasse d’eau
• 1 c. s. d’amidon de maïs dans 1/4 tasse d’eau

^{* se trouve généralement dans les épiceries libanaises, orientales et/ou méditerranéennes.}

Garniture :

Au choix :

• Amandes blanchies
• Pistaches concassées
• Cannelle moulue
• Noix de coco rôties
• Noix divers
• Fruits secs

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition, à feu moyen, le riz lavé, le lait et la tasse d’eau;
2. Remuer régulièrement tout en continuant la cuisson pour environ 40 minutes (cuisson du riz);
3. Faire dissoudre l’amidon de maïs dans ¼ de tasse d’eau;
4. Lorsque le pudding commence à s’épaissir, ajouter l’amidon tranquillement, tout en remuant;
5. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter l’eau de rose, l’eau de fleurs d’oranger, la poudre de mastic et le sucre;
6. Remuer constamment et continuer la cuisson pour 5 minutes;
7. Laisser reposer 5 autres minutes et transvider dans des plats creux individuels et laisser refroidir;
8. Au moment du service, garnir  au choix.

miam!