Plat réconfortant, il est surtout mangé dans les régions montagnardes et rurales du Liban. L’haricot blanc est surtout utilisé, mais d’autres sortes peuvent également être utilisées.

Ingrédients :

• 2 boites de conserve (540 ml chacune) d’haricots blancs
• 200 g de cubes de bœuf
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 boite de conserve de pâte de tomates (156 ml)
• 3 tasses d’eau
• 5 c. s. d’huile végétale
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire cuire, dans l’huile végétale, l’oignon haché et l’ail écrasé en remuant régulièrement;
2. Ajouter le bœuf;
3. Saler et poivrer;
4. Mélanger le tout et continuer la cuisson à feu moyen;
5. Égoutter les haricots;
6. Rincer abondamment sous l’eau froide courante et égoutter à nouveau;
7. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter l’eau et la pâte de tomate;
8. Cuire à feu moyen pendant une trentaine de minute, jusqu’à ce que la vinde soit tendre;
9. Ajouter les haricots;
10. Mélanger le tout;
11. Couvrir et continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps à autre, pour environ 30 minutes;
12. Ajouter de l’eau au besoin;
13. Servir chaud sur un lit du riz blanc ou aux vermicelles.