Haricot et Riz (Fasoulia w roz)

Plat réconfortant, il est surtout mangé dans les régions montagnardes et rurales du Liban. L’haricot blanc est surtout utilisé, mais d’autres sortes peuvent également être utilisées.

Ingrédients :

  • 2 boites de conserve (540 ml chacune) d’haricots blancs
  • 200 g de cubes de bœuf
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boite de conserve de pâte de tomates (156 ml)
  • 3 tasses d’eau
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire cuire, dans l’huile végétale, l’oignon haché et l’ail écrasé en remuant régulièrement;
  2. Ajouter le bœuf;
  3. Saler et poivrer;
  4. Mélanger le tout et continuer la cuisson à feu moyen;
  5. Égoutter les haricots;
  6. Rincer abondamment sous l’eau froide courante et égoutter à nouveau;
  7. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter l’eau et la pâte de tomate;
  8. Cuire à feu moyen pendant une trentaine de minute, jusqu’à ce que la vinde soit tendre;
  9. Ajouter les haricots;
  10. Mélanger le tout;
  11. Couvrir et continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps à autre, pour environ 30 minutes;
  12. Ajouter de l’eau au besoin;
  13. Servir chaud sur un lit du riz blanc ou aux vermicelles.
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