Mouhallabieh

 

Le Mouhallabieh est un dessert se rapprochant du pudding au riz. Facile d’exécution, ce dessert est un régal pour les jeunes … et les grands! 

 Ingrédients :

  • 4 tasses de lait (faible en gras pour un choix santé!)
  • ¼ de tasse de farine de riz
  • ¾ de tasse d’eau
  • ¾ de tasse de sucre
  • 1 c. c. d’eau de rose
  • 1 c. c. d’eau de fleurs d’oranger
  • Garnitures au choix: amandes blanchies, pistaches, pistaches concassées, noix

Préparation :

  1. Dans une casserole, amener le lait à ébullition à feu moyen;
  2. Bien mélanger la farine de riz avec l’eau et ajouter au lait en ébullition;
  3. Remuer constamment;
  4. Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajouter le sucre;
  5. Tout en remuant, continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit visqueux;
  6. Enlever du feu et ajouter l’eau de rose et l’eau de fleurs d’oranger et mélanger;
  7. Laisser refroidir et puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service;
  8. Lors du service, mettre dans un plat creux individuel et garnir.

Miam!

 

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Baalbek

Baalbek, ville libanaise, est l’ancienne « ville du Soleil » des Romains. Des ruines de l’époque gréco-romaine y sont présentes. Le site figure sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Trois temples principaux sont présents : de Jupiter, de Bacchus et de Vénus.

Les six colonnes du temple de Jupiter à Baalbek ont une hauteur de vingt-deux mètres et une base de 2,20 mètres de diamètre. Ce temple de Jupiter est le plus grand du monde romain!

Source des photos : Photographies personnelles (2010). Les photographies sur ce site ne sont pas libres de droit et ne peuvent être reproduites sans l’autorisation écrite de leur auteur.

Bourghol aux vermicelles

Le Bourghol est du blé concassé. Il est aussi appelé/épelé : boulghour, bulgur, boulgour, borghol ou burghul.

Il peut remplacer le riz dans la majorité des plats ou bien être consommé simplement  avec du yogourt nature ou dans une salade.

Ingrédients :

  • 2 tasses de Bourghol de calibre gros ou moyen
  • 3 tasses d’eau
  • 1/3 de tasse de vermicelles cassés
  • 1 c. s. de gras végétal (ou huile)
  • Sel

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire dorer à feu moyen les vermicelles cassés dans le gras végétal fondu, en remuant constamment;
  2. Ajouter le Bourghol et l’eau et mélanger;
  3. Porter à ébullition;
  4. Saler;
  5. Mélanger à nouveau, couvrir et laisser l’eau assécher à feu doux;
  6. Servir chaud avec du yogourt nature ou remplacer le riz dans certains plats libanais.

Bon appétit!

Tiges de bette à carde au Tarator (Sele’ bi tarator)

La bette à carde est une bonne source de vitamines K, C, E, A, B6, de cuivre, de riboflavine, de magnésium, de potassium, de fer, de cuivre, de calcium, etc.  Bref, un légume à consommer! Au Liban, on retrouve plus d’une recette avec la bette à carde, dont celle-ci.

Ingrédients :

Préparation :

  1. Laver la bette à carde avec les tiges;
  2. Séparer les feuilles  des tiges;
  3. Avec les feuilles, faire une recette de « Soupe à la bette à carde et aux lentilles »;
  4. Mettre les tiges dans une casserole et faire cuire dans de l’eau;
  5. Lorsque les tiges sont cuites, retirer du feu et égoutter;
  6. Effectuer une recette de Tarator;
  7. Intégrer les tiges au Tarator;
  8. Servir froid avec du pain pita.

Bon appétit!

Chawarma de bœuf

Ingrédients :

  • 800 g-1000 g de bœuf de type bifteck (steak)
  • Sel
  • 1 c.c. mélange aux 7 épices
  • ½ tasse de vinaigre de vin rouge
  • Quelques gouttes de sauce de piments forts
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  1. Couper le bœuf en lanières;
  2. Mélanger le bœuf avec le sel, les épices, le vinaigre et la sauce de piments forts;
  3. Laisser mariner pendant 2 à 3 jours tout en mélangeant le tout au moins une fois par jour;
  4. Mettre le bœuf et sa marinade dans un plat creux allant au four;
  5. Couper les gousses d’ail en rondelles et les mélanger au bœuf;
  6. Couper l’oignon en rondelles et les déposer par-dessus le bœuf;
  7. Couper la tomate en rondelles et les déposer par-dessus les rondelles d’oignon et le bœuf;
  8. Couvrir d’un papier aluminium et faire cuire (400 F pendant 1h);
  9. Lorsque la viande et cuite, mélanger le tout et remettre au four à découvert pendant une dizaine de minute;
  10. Servir avec du pain libanais ou en sandwich, en y ajoutant quelques légumes (menthe, persil, tomates, oignons, etc.) et une sauce Tarator ou du Homous.

Ragoût de Zucchinis

Ingrédients :

  • Environ 3  zucchinis moyennes
  • 200-300 g de bœuf en petits cubes
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 petite boite de conserve de pâtes tomates (156 ml)
  • Eau
  • 3 c. s. d’huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire cuire, dans l’huile végétale, l’oignon haché, le boeuf et l’ail écrasé en remuant régulièrement;
  2. Saler et poivrer;
  3. Lorsque la viande est cuite, ajouter de l’eau et la pâte de tomate et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre;
  4. Couper les zucchinis en rondelles et les ajouter à la casserole;
  5. Ajouter de l’eau au besoin;
  6. Mélanger le tout;
  7. Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les courgettes deviennent cuites;
  8. Servir chaud avec du riz blanc ou aux vermicelles.

Gateau 77

Simple et rapide d’exécution, ce gâteau saura plaire à tous …Afin d’avoir une variante, il suffit de remplacer l’eau de rose par un extrait de saveur au choix! 

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 7 c. s. de lait
  • 7 c. s. d’huile végétale
  • 1 c. s. d’eau de rose
  • 2 œufs
  • Une pincée de sel
  • 1 c. s. de poudre à pâte

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 C;
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse;
  3. Laisser reposer environ 10 minutes;
  4. Étendre la pâte dans un moule graissé;
  5. Mettre au four pendant environ 30 minutes (jusqu’à assèchement).
  6. Accompagnements : confiture (surtout abricot ou figue comme au Liban), yaourt aux fruits, fruits, etc.

Château de Moussa (Kasser Moussa)

Au sommet d’une colline libanaise, un château fantastique est construit par Moussa Abdel Karim Al Maamari.

Avec l’aide de son épouse, il a construit de ses propres mains pendant plus de 50 ans cette forteresse qui représentait un rêve d’enfance.

Le château est présentement habité par des personnages animés en cire, d’anciens artefacts, de tableaux, etc. Le tout est dans un décor permettant de revivre l’histoire de la région.

Source des photos : Photographies personnelles (2010). Les photographies sur ce site ne sont pas libres de droit et ne peuvent être reproduites sans l’autorisation écrite de leur auteur.

Soupe aux lentilles rouges (shorbit adass)

Ingrédients :

  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 2 c. s. d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 citrons pressés
  • Eau
  • Sel

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre à feu moyen les lentilles et les couvrir d’eau (Choisir la casserole en prenant en considération que les lentilles gonfleront lors de la cuisson);
  2. Laisser au feu jusqu’à ce que le mélange devienne plus ou moins homogène (environ 30 minutes). Il est important de remuer souvent. Ajouter de l’eau au besoin;
  3. Lorsque prêt, dans une poêle, faire dorer les gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive;
  4. Ajouter le sel, l’ail doré et le jus de citron aux lentilles;
  5. Bien mélanger et servir chaud.

Bon appétit!