La bette à carde est une bonne source de vitamines K, C, E, A, B6, de cuivre, de riboflavine, de magnésium, de potassium, de fer, de cuivre, de calcium, etc.  Bref, un légume à consommer! Au Liban, on retrouve plus d’une recette avec la bette à carde, dont celle-ci.

Ingrédients :

• 1 bette à carde
• Tarator
• Eau

Préparation :

1. Laver la bette à carde avec les tiges;
2. Séparer les feuilles  des tiges;
3. Avec les feuilles, faire une recette de « Soupe à la bette à carde et aux lentilles »;
4. Mettre les tiges dans une casserole et faire cuire dans de l’eau;
5. Lorsque les tiges sont cuites, retirer du feu et égoutter;
6. Effectuer une recette de Tarator;
7. Intégrer les tiges au Tarator;
8. Servir froid avec du pain pita.

Bon appétit!