Accompagnement de choix dans plusieurs recettes libanaises, cette sauce à l’ail éloigne les petits et les grands et vous n’auriez plus à parler avec personne pendant un certain temps 🙂 reposez-vous bien!

Ingrédients :

•  12 gousses d’ail
• 1 c.c. sel
• ¾ tasse d’huile d’olive
• 1 blanc d’œuf
• ½ citron

Préparation :

1. Éplucher les gousses d’ail;
2. Dans un mélangeur, mixer l’ail et le sel;
3. Tout en mixant, ajouter le blanc d’œuf;
4. Lorsqu’une purée fine est obtenue, monter la sauce, tout en continuant le mixage, en y ajoutant tranquillement (presque du goute à goute) l’huile d’olive. Il est très important de verser l’huile lentement, sinon la sauce sera liquide;
5. Presser le demi-citron et le mélanger à la sauce;
6. Servir avec vos grillades, des frites, etc.

Note :

Pour apaiser le goût fort de l’ail, il est possible d’ajouter une purée d’une petite pomme de terre cuite, du yogourt nature ou même de la mayonnaise.

Le saviez-vous?

En araméen, le nom du Liban (en arabe Loubnân) désigne « la montagne blanche ».

En effet, le Liban possède une chaîne de montagnes toujours enneigées.

Selon certains pourparlers des locaux, il est possible, à certains moments de l’année, de faire du ski en avant-midi et aller nager dans la méditerranée le reste de la même journée.

Ingrédients :

•       1 grosse aubergine
•       4 c.s. de crème de graines de sésame moulues (Tahini)
•       1 citron pressé
•       1 gousse d’ail écrasée
•       2 c. s. de yogourt nature (ou au goût)
•       Sel
•       Huile d’olive extra vierge

Préparation :

1. Piquer l’aubergine à plusieurs reprises avec une fourchette;
2. Mettre l’aubergine au four à 325F pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la peau se ramollisse;
3. Sortir du four et laisser refroidir;
4. Séparer la chair de l’aubergine de sa peau;
5. Disposer de la peau;
6. Mettre la chair dans une passoire et laisser égoutter pendant environ 20 minutes;
7. Dans un mélangeur, mixer quelques secondes le jus de citron, l’ail, le yogourt, le Tahini et le sel. Mettre moins de yogourt (ou pas du tout) si un gout plus amer est recherché;
8. Ajouter la chair d’aubergine et mixer jusqu’à la consistance désirée;
9. Dans une assiette creuse, déposer le Baba Ghannouj et arroser d’huile d’olive extra vierge;
10. Décorer avec quelques feuilles de menthe ou de persil ou avec des épices, des olives ou quelques petits cubes de tomates;
11. Servir le baba Ghanouj (aussi appelé Caviar d’aubergine) avec du pain pita frais ou grillé ou comme accompagnement à vos plats.

Ingrédients :

• 400 g d’haricots verts frais
• 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon haché finement
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 tomates
• Sel

Préparation :

1. Couper les extrémités des haricots verts et jeter;
2. Couper chaque haricot vert en 3 ou 4 sections;
3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans l’huile d’olive;
4. Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les haricots et saler;
5. Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous les haricots deviennent souples et/ou changent de ton de vert (environ 20 minutes);
6. Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu doux (en remuant de temps à autre) pour plus de 45 minutes;
7. Servir froid ou tiède avec du pain pita libanais.