Ingrédients :

•       1 grosse aubergine
•       4 c.s. de crème de graines de sésame moulues (Tahini)
•       1 citron pressé
•       1 gousse d’ail écrasée
•       2 c. s. de yogourt nature (ou au goût)
•       Sel
•       Huile d’olive extra vierge

Préparation :

1. Piquer l’aubergine à plusieurs reprises avec une fourchette;
2. Mettre l’aubergine au four à 325F pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la peau se ramollisse;
3. Sortir du four et laisser refroidir;
4. Séparer la chair de l’aubergine de sa peau;
5. Disposer de la peau;
6. Mettre la chair dans une passoire et laisser égoutter pendant environ 20 minutes;
7. Dans un mélangeur, mixer quelques secondes le jus de citron, l’ail, le yogourt, le Tahini et le sel. Mettre moins de yogourt (ou pas du tout) si un gout plus amer est recherché;
8. Ajouter la chair d’aubergine et mixer jusqu’à la consistance désirée;
9. Dans une assiette creuse, déposer le Baba Ghannouj et arroser d’huile d’olive extra vierge;
10. Décorer avec quelques feuilles de menthe ou de persil ou avec des épices, des olives ou quelques petits cubes de tomates;
11. Servir le baba Ghanouj (aussi appelé Caviar d’aubergine) avec du pain pita frais ou grillé ou comme accompagnement à vos plats.