Haricots verts à l’huile d’olive (Loubieh bi zeit)

Ingrédients :

  • 400 g d’haricots verts frais
  • 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gros oignon haché finement
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 tomates
  • Sel

Préparation :

  1. Couper les extrémités des haricots verts et jeter;
  2. Couper chaque haricot vert en 3 ou 4 sections;
  3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans l’huile d’olive;
  4. Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les haricots et saler;
  5. Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous les haricots deviennent souples et/ou changent de ton de vert (environ 20 minutes);
  6. Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu doux (en remuant de temps à autre) pour plus de 45 minutes;
  7. Servir froid ou tiède avec du pain pita libanais.
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