Ingrédients :

• 400 g d’haricots verts frais
• 3 c.s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon haché finement
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 tomates
• Sel

Préparation :

1. Couper les extrémités des haricots verts et jeter;
2. Couper chaque haricot vert en 3 ou 4 sections;
3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans l’huile d’olive;
4. Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les haricots et saler;
5. Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous les haricots deviennent souples et/ou changent de ton de vert (environ 20 minutes);
6. Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu doux (en remuant de temps à autre) pour plus de 45 minutes;
7. Servir froid ou tiède avec du pain pita libanais.