Velouté d’épinards (shorbit sbenigh)

Ingrédients :

  • Environ 230 g d’épinards frais
  • 2 oignons moyens hachés
  • 2 patates moyennes
  • 2 gousses d’ail en lamelles
  • 5 c. s. d’huile végétale
  • 1 c.c. de zeste de citron
  • 6 tasses de bouillon de poulet (ou 6 tasses d’eau et 3 cubes de bouillon)
  • Fromage (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer;
  2. Éplucher les patates, les laver, les couper en dés et les ajouter aux oignons;
  3. Ajouter les épinards lavés, le bouillon et le zeste de citron;
  4. Tout en remuant de temps à autre, continuer la cuisson, au feu doux moyen, des épinards et des patates (environ 30 – 35 min);
  5. Mixer la soupe au robot jusqu’à obtention d’un mélange homogène et velouté (ajouter de l’eau au besoin);
  6. Remettre au feu pendant quelques minutes et bien mélanger;
  7. Décorer de fromage et servir chaud.

Bon appétit!

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