Ingrédients :

• Environ 230 g d’épinards frais
• 2 oignons moyens hachés
• 2 patates moyennes
• 2 gousses d’ail en lamelles
• 5 c. s. d’huile végétale
• 1 c.c. de zeste de citron
• 6 tasses de bouillon de poulet (ou 6 tasses d’eau et 3 cubes de bouillon)
• Fromage (facultatif)

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer;
2. Éplucher les patates, les laver, les couper en dés et les ajouter aux oignons;
3. Ajouter les épinards lavés, le bouillon et le zeste de citron;
4. Tout en remuant de temps à autre, continuer la cuisson, au feu doux moyen, des épinards et des patates (environ 30 – 35 min);
5. Mixer la soupe au robot jusqu’à obtention d’un mélange homogène et velouté (ajouter de l’eau au besoin);
6. Remettre au feu pendant quelques minutes et bien mélanger;
7. Décorer de fromage et servir chaud.

Bon appétit!