Ingrédients de base utilisés dans cette recette, mais toutes sortes de légumineuses sont acceptables!

Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles brunes
• 1 poignée de Bourghol de calibre moyen ou gros (peut-être remplacée par du riz)
• 2 boites de conserve (540 ml chacune) de mélange de légumineuses (ou 1 boite de pois chiche + 1 boite d’haricot)
• 6+ tasses d’eau pour la soupe
• 1 oignon moyen
• 3 c. s. de gras végétal (ou huile végétale)
• Sel

Préparation :

1. Trier les lentilles;
2. Mettre les lentilles et le Bourghol dans une grosse casserole et couvrir d’eau;
3. Mettre à feu moyen jusqu’à la cuisson des lentilles (ajouter de l’eau au besoin);
4. Entre temps, hacher l’oignon et faire dorer dans le gras végétal, en remuant régulièrement;
5. Égoutter les deux boites de conserve;
6. Rincer les légumineuses à l’eau froide courante et égoutter à nouveau;
7. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouterles légumineuses;
8. Ajouter de l’eau;
9. Saler et mettre à feu doux;
10. Ajouter l’oignon doré à la soupe et bien mélanger,
11. Couvrir et continuer la cuisson pour une trentaine de minutes à feu moyen, en remuant de temps à autre;
12. Servir chaud.

Bon appétit!

 Comment est consommé le Zaatar?

Zaa quoi? Zaatar veut littéralenent dire Thym, mais ici c’est un mélange d’épices constitué principalement de Thym!

Le Zaatar peut être utilisé comme épices pour les salades, les grillades, les fromages, etc.

Au Liban, on trouve fréquemment un mélange de Zaatar et d’huile d’olive dans un plat qui traine dans les placards ou sur le comptoir de la cuisine. On le mange en collation, en tartinade sur du pain pita, ou sur une pâte consommée régulièrement le matin qu’on appelle Manakich.

Quelles sont les principales épices du mélange?

En proportions différentes d’un mélange à l’autre, plusieurs de ces épices peuvent se retrouver dans le Zaatar : thym, sumac, sésame, sel, sarriette, anis, coriandre, fenouil, marjolaine, cumin, origan, etc.

Pour manger?

Vous avez besoin de :

• Zaatar
• Huile d’olive

Dans un bol mettre la quantité désirée de Zaatar et ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange assez liquide qui peut être utilisé pour tartiner. Essayer le avec vos toasts ou sur un pain pita!

Et c’est tout! 🙂

Bon appétit!