Soupe de légumineuses (Makhlouta)

Ingrédients de base utilisés dans cette recette, mais toutes sortes de légumineuses sont acceptables!

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles brunes
  • 1 poignée de Bourghol de calibre moyen ou gros (peut-être remplacée par du riz)
  • 2 boites de conserve (540 ml chacune) de mélange de légumineuses (ou 1 boite de pois chiche + 1 boite d’haricot)
  • 6+ tasses d’eau pour la soupe
  • 1 oignon moyen
  • 3 c. s. de gras végétal (ou huile végétale)
  • Sel

Préparation :

  1. Trier les lentilles;
  2. Mettre les lentilles et le Bourghol dans une grosse casserole et couvrir d’eau;
  3. Mettre à feu moyen jusqu’à la cuisson des lentilles (ajouter de l’eau au besoin);
  4. Entre temps, hacher l’oignon et faire dorer dans le gras végétal, en remuant régulièrement;
  5. Égoutter les deux boites de conserve;
  6. Rincer les légumineuses à l’eau froide courante et égoutter à nouveau;
  7. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouterles légumineuses;
  8. Ajouter de l’eau;
  9. Saler et mettre à feu doux;
  10. Ajouter l’oignon doré à la soupe et bien mélanger,
  11. Couvrir et continuer la cuisson pour une trentaine de minutes à feu moyen, en remuant de temps à autre;
  12. Servir chaud.

Bon appétit!

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