Ingrédients :

• Dizaine de courgettes blanches petites-moyennes
• 5 patates moyennes
• 1 oignon moyen haché
• 3 c.s. de beurre
• 3 cubes de bouillon de bœuf
• 1 c.s. origan
• 1 petite boite de conserve (156 ml) de pâte de tomates
• Sel et poivre
• Eau
• Yogourt nature

Préparation:

1. Éplucher les patates, les laver, les couper en dés;
2. Laver les courgettes et les couper en rondelles;
3. Dans une grande casserole, faire revenir, à feu moyen, les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à être transparents;
4. Ajouter les patates et les courgettes aux oignons et mélanger pendant 2 minutes;
5. Couvrir le mélange d’eau et ajouter l’origan, les cubes de bouillon, la pâte de tomates, le sel et le poivre;
6. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les patates deviennent molles;
7. Avec le malaxeur, mixer la soupe jusqu’à obtention d’un mélange homogène et velouté;
8. Remettre au feu pendant quelques minutes et bien mélanger;
9. Servir chaud avec du yogourt nature froid, saupoudré d’origan.

Bon appétit!