Velouté de courgette blanche (chawrabit koussa)

Ingrédients :

  • Dizaine de courgettes blanches petites-moyennes
  • 5 patates moyennes
  • 1 oignon moyen haché
  • 3 c.s. de beurre
  • 3 cubes de bouillon de bœuf
  • 1 c.s. origan
  • 1 petite boite de conserve (156 ml) de pâte de tomates
  • Sel et poivre
  • Eau
  • Yogourt nature

Préparation:

  1. Éplucher les patates, les laver, les couper en dés;
  2. Laver les courgettes et les couper en rondelles;
  3. Dans une grande casserole, faire revenir, à feu moyen, les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à être transparents;
  4. Ajouter les patates et les courgettes aux oignons et mélanger pendant 2 minutes;
  5. Couvrir le mélange d’eau et ajouter l’origan, les cubes de bouillon, la pâte de tomates, le sel et le poivre;
  6. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les patates deviennent molles;
  7. Avec le malaxeur, mixer la soupe jusqu’à obtention d’un mélange homogène et velouté;
  8. Remettre au feu pendant quelques minutes et bien mélanger;
  9. Servir chaud avec du yogourt nature froid, saupoudré d’origan.

Bon appétit!

 

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