Cette salade s’y trouve à toutes les occasions. Elle est aimée par tous. Elle amène une fraicheur en été et rechauffe les coeurs en hiver.

Ici, c’est la recette traditionnelle. J’ai vu des Tabbouleh avec des concombres ou des poivrons; je vous assure qu’au Liban, aucun autre légume n’y entre dans le Tabbouleh, mis à part ceux cités ici.

Ingrédients :

• 2 gros bouquets de persil
• 1 gros bouquet de menthe fraiche
• 3 grosses tomates
• 1 petit oignon
• 4 feuilles de laitue romaine (facultatives)
• 1 poignée de Burgol fin
• 1 citron pressé
• 4 c. s. d’hile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation :

1. Laver le persil, la menthe, les tomates et la laitue et laisser égoutter;
2. Trier et hacher finement les feuilles de persil (environ 5 tasses);
3. Trier et hacher finement les feuilles de menthe (environ 1 tasse);
4. Jetter les tiges de persil et de menthe (effectuer des bouquets avec le persil et couper toutes les tiges en même temps);
5. Hacher les feuilles de laitue finement (quoique facultatives, les feuilles de laitue allègeront le gout du persil). Vous pouvez enrouler les feuilles de persil et de menthe par une feuille de laitue et hacher le tout ensemble;
6. Couper les tomates en petits dés;
7. Hacher finement l’oignon;
8. Dans un grand saladier, déposer les feuilles de persil, de menthe et de laitue hachées, les cubes de tomates et l’oignon haché;
9. Ajouter le Burgol fin, le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive;
10. Bien mélanger le tout et servir froid avec des feuilles de laitue romaine.

Bon appétit!