Et pourquoi pas un dessert libanais aujourd’hui? Faible en gras (selon le lait utilisé) cette glace (Bouza bi Halib), saura rafraichir vos journées d’été.

Ingrédients :

• 4 tasses de lait
• 1 c. s. d’amidon de maïs
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 c. s. d’eau de fleurs d’oranger
• ¼ c. c. de poudre de mastic (se trouve généralement dans les épiceries libanaises, orientales et/ou méditerranéennes)
• Pistaches concassées (facultatif)

Préparation :

1. Faire dissoudre l’amidon de maïs dans une tasse de lait;
2. Dans une casserole, porter à ébullition, à feu moyen, trois tasses de lait et le sucre, en remuant constamment;
3. Tout en remuant, incorporer tranquillement la tasse contenant l’amidon au lait en ébullition;
4. Ajouter la poudre de mastic;
5. Toujours en remuant, continuer la cuisson pendant 10 minutes;
6. Retirer du feu, ajouter l’eau de fleurs d’oranger et mélanger;
7. Laisser refroidir et mettre au congélateur;
8. Lorsque le mélange est gelé, passer au malaxeur et remettre au congélateur à nouveau;
9. Répéter à nouveau le processus du malaxeur/congélation lorsque le mélange est recongelé;
10. Au moment du service, saupoudrer de pistaches concassées.

Bon appétit!