Facile à réaliser, mais nécessite du temps pour la cuisson. Au Liban, les aubergines sont frites. Toutefois, je fais une version moins grasse et meilleure pour la santé.

Des petites aubergines sont généralement utilisées au Liban pour des questions de look, mais toutes les formes sont bonnes. Il est plus rapide et plus simple d’utiliser des aubergines moyennes, ce que j’ai dont fait.

Ingrédients :

• 2 aubergines moyennes
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 1 boite de conserve de pâte de tomates (156 ml)
• Huile végétale
• 3 tasses d’eau
• Sel et poivre
• Poignée de pignons de pin (facultatif)

Préparation :

1. En longueur, couper chaque aubergine en deux et éplucher une petite section du côté opposé ;
2. Badigeonner d’huile de toutes les côtés et mettre au four dans un plat creux à 350 F jusqu’à ce que les aubergines ramollissent et commencent à dorer (30-40 minutes);
3. Entre temps, faire revenir dans une casserole à feu moyen, la viande hachée, un peu d’huile, le sel le poivre et mettre de côté lorsque prêts;
4. Sortir les aubergines du four, déposer la viande hachée cuite sur chacun des morceaux en y pressant un peu;
5. Faire fondre la pâte de tomate dans les 3 tasses d’eau, avec du sel et du poivre;
6. Verser la sauce de tomate sur les aubergines
7. Couvrir de papier aluminium;
8. Mettre au four à 350 F pendant 45 minutes;
9. Servir chaud sur un lit du riz blanc ou aux vermicelles.

Et si vous voulez mettre les pignons de pin? Dans un peu d’huile, faire dorer les pignons et les déposer sur les aubergines à l’étape 4.

Bon appétit!